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家政常识

家政阿姨:做菜要注意时葱姜蒜的循序哦

热锅放凉油

家政阿姨:先把锅烧热后倒入凉油,等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。

不过也有个破例,油炸花生米时,可以将花生和冷油同时炒,这样炸出的花生米松脆香酥。

 

起锅前放味精

味精若在水中长期加热会生成焦谷氨酸钠,虽无害,但没有美味。在起锅之前参加味精,菜肴的滋味会愈加鲜美。

菜将熟时放醋

菜里放醋一般是为了调味,最好在菜快好的时分放,更参加味爽口。

起锅前放酱油

家政服务员:高温久煮会破坏酱油的营养成分,应在即将出锅前放酱油,以保证美味。

炒肉片时想使肉鲜嫩,也可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不丢失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。

贝类多放葱

大葱可以缓解贝类的寒性还可以抵抗过敏。烹调时多放一些大葱,可防止过敏反应。

 

禽肉多放蒜

蒜可以提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜这样肉更香更好吃,不会因消化不良而拉肚子。
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