2017年度湖南省十强家庭服务企业 湖南省就业扶贫基地 服务热线:13308480158

母婴常识

月嫂:做月子餐的5个常见错误做菜方式

今天,要跟各位月嫂姐妹们分享的是,5个常见错误做菜方式,今后我们无论是给宝妈做月子餐,还是自己做饭,都要特别注意。

 

错误做法  

蔬菜先切后洗

做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。
先切后洗还是先洗后切?这有什么区别吗?
别小看这个顺序,这可直接影响着蔬菜的质量。

图片

蔬菜中有部分维生素和矿物质都是极易溶于水的,比如B族维生素和维生素C都属于此类,大面积接触水只会使得这些水溶性维生素流失。
同样的,把蔬菜切太细浸泡也不可取。

 

正确做法:

 

  • 烹调蔬菜前,可以先将蔬菜洗净,尽可能控干水分后再切。

  • 洗好的蔬菜应尽快烹调,放置时间建议不要超过2小时。

 

错误做法  

生食熟食用同一块粘板

有时候为了图做菜方便,是不是会在同一块砧板上处理生熟食?比如,切完生肉之后又切黄瓜、水果等蔬菜蔬果。
 
殊不知,这样做很可能会将“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上,引起食物中毒。

 

图片

 

正确的做法:

 

  • 处理生、熟食的刀具和砧板要分开
  • 盛放生熟食的餐具也要分开
家里最好准备三块砧板:一块切生食,一块切熟食,一块切水果。

 

错误做法  

煮 菜

对于一些草酸含量较高(比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等)或是打算凉拌了吃的蔬菜,“煮”是一项必不可少的工序。
 
但就这一步,多数人就做错了。由于害怕水温太高而损害蔬菜中的营养素,都还没等水开就把蔬菜放下去了。
 
其实叶绿素损失最严重的温度不是100℃,而是60~82.2°C,因为这个温度下最适宜叶绿素酶的发挥(即破坏叶绿素)。
 
加上煮的时间太长,只会使得蔬菜中的营养素流失更多。

 

 

正确做法:

 

  • 煮的时候,建议尽量多放水,将火力调到最大,缩短焯菜时间。

  • 焯水时间不宜过长,一般5~10秒即可。

  • 捞出前加入几滴食用油,可以在菜叶表面形成一层保护膜,减缓蔬菜氧化的速度。

 

错误做法  

过早放盐

炒蔬菜放盐太早,会使得蔬菜中的汁液流出过多,造成营养素流失。
 
肉类放盐太早,会让蛋白质过早凝固,使得肉质变硬,体积缩小。
而凉拌菜放盐太早,则会使其汁液外溢,失去脆感。

 

图片

 

正确做法:

 

  • 菜做到七八成熟时再放,或者出锅前放即可。

  • 同时,盐不要放太多,月子里的饮食还是以清淡为主。

 

错误做法  

炒完菜立即关掉油烟机

菜炒完了就关掉抽油烟机,是很多人的习惯。
 
但是刚炒完菜,油烟还没有完全消散,而油烟中含有的有毒物质,可能会被吸入体内,刺激人的咽喉以及肺部。
 
研究证明,长期处于油烟环境下的人,患肺癌的几率会上升2~3倍,危害堪比吸烟。

 

图片

 

正确做法:

 

  • 炒完菜后,让油烟机继续运行3~5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散。

 
很多时候,难倒我们的不是最困难的事情,而是我们习以为常的事情,今天分享的这些做菜误区,以及正确做法,月嫂姐妹们可要重视起来哟。

 找月嫂育婴师,来长沙家政-金海家政


长沙家政、保姆、月嫂、护工、保洁等服务专业家政服务:湖南金海家政

7×12小时 服务热线:13308480158 刘老师

免责声明:内容均来自网络,我们对文中观点保持中立,对所包含内容准确性、可靠性或者完整性不提供任何明示或者暗示的保证,并不对文中观点负责。版权属于原作者所有,如有侵权请联系管理员删除。
本文网址为:https://www.91jhjz.com/shcs/mycs/1221N32020.html