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家政常识

家政厨师:炒口诀之滑炒技法

滑炒技法:  

 

(代表菜:鲜菇滑炒肉丝)

滑炒技法用得广,生料加工要上浆。

温油滑散要断生,回锅勾芡速炒成。

滑慢炒快质量好,鲜嫩滑软味清淡。



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